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Cipolla ramata di Montoro

La cipolla ramata di Montoro è un bulbo il cui nome si ancora ai comuni di Montoro Inferiore e Montoro Superiore, in provincia di Avellino.

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Prodotto · Campania

Uva catalanesca

La catalanesca è un’uva da tavola: il grappolo si apre rado, le bacche sono rotondeggianti e di un oro tipico, la polpa bianca si fa carnosa e molto dolce.

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Prodotto · Campania

Scamosciata

Nel Beneventano la Scamosciata si presenta come un formaggio gustoso, frutto della lavorazione del latte vaccino.

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Melanzane viola con calice verde, viste da vicino — Melanzane · fotografia dell’ingrediente, senza indicazione di provenienza

Prodotto · Sicilia

Melanzane: one ingredient, many transformations

La melanzana entra in tavola con la pasta in piatti come la pasta alla Norma e la pasta ’ncasciata, e da lì si capisce subito quanto sia versatile.

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Prodotto · Campania

Albicocca vesuviana

L’albicocca vesuviana, nel quadro indicato dalla Regione Campania, è un frutto da tavola e da laboratorio di conserve: vale la pena fermarsi su di essa perché unisce un vocabolario ancora…

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Prodotto · Campania

Fiordilatte

In Campania il fiordilatte appartiene alla famiglia dei formaggi freschi a pasta filata e porta con sé tradizioni di lunga data.

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Prodotto · Sicilia

Cassata siciliana

Si parte da un dettaglio concreto: uno strato di torta leggera entra nella struttura esterna.

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Prodotto · Campania

O' Peluso*

Tra le province di Salerno e di Avellino prende forma O' Peluso: un pezzo rotondeggiante o un po' allungato, del colore avorio del latte, a volte appena più caldo a seconda di quello usato.

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Prodotto · Campania

Formaggio morbido del Matese*

Nelle zone montuose del Matese e nei territori vicini, a Pietraroja nel Beneventano, la Regione Campania descrive un formaggio morbido che nasce dal latte vaccino munto al mattino e usato…

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Prodotto · Campania

Cipolla di Vatolla

La Cipolla di Vatolla prende il nome da Vatolla, frazione del comune di Perdifumo in provincia di Salerno, e il suo areale di produzione coincide con quello stesso territorio e con i comuni…

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Prodotto · Campania

Mela San Giovanni

La mela San Giovanni è una varietà che si fa notare per il calendario, non per un’aura da frutto invernale.

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Prodotto · Campania

Caciocchiato

Ad Ariano Irpino, in provincia di Avellino, il Caciocchiato resta legato al latte degli allevamenti dell’area.

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Prodotto · Campania

Caciotta di capra dei Monti Lattari

La Caciotta di capra dei Monti Lattari è un formaggio caprino legato a una catena che, secondo la Regione Campania, fa da spina dorsale alla Penisola Sorrentina, spartita tra la provincia di…

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Prodotto · Campania

Cuffianella*

La Cuffianella, secondo la Regione Campania, prende il nome da Cuffiano, frazione di Morcone in provincia di Benevento: un formaggio da tavola che merita attenzione per il contrasto tra una…

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Prodotto · Campania

Pomodoro cannellino flegreo

Il pomodoro cannellino flegreo è un pomodorino dell’area flegrea: una bacca ovale e allungata, senza apice stilare, dal peso medio variabile intorno ai 15-20 grammi e dal gusto che tende al…

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Prodotto · Campania

Scamorza

La scamorza è un formaggio di latte di vacca, a pasta semicotta filata, che secondo la Regione Campania si ottiene nell’intera regione e in ogni stagione.

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Nastri di zucca a polpa bianca: illustrazione editoriale ispirata alle corresce — Illustrazione editoriale · non una fotografia del piatto

Prodotto · Campania

Corresce re cocozza janca di Aquilonia

Una striscia piegata tra le dita si spezza: è il segnale che l’essiccazione è arrivata al punto giusto.

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Illustrazione editoriale di una dispensa autunnale irpina con mele, castagne, nocciole e pane — Autunno in Irpinia · illustrazione editoriale

Prodotto · Campania

Mela zitella

Piccola e un po’ asimmetrica, la mela zitella non punta tutto sulla forma. Il suo momento arriva al morso: Regione Campania ne descrive la polpa bianca, compatta e croccante, molto succosa…

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Prodotto · Campania

Casu Musciu*

Il Casu Musciu, noto anche come Malvizza, è un formaggio da latte crudo di pecora di razza Bagnolese.

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Prodotto · Campania

Riavulillo*

Il Riavulillo è, in Campania, un nome dialettale: secondo la Regione Campania indica anche un piccolo diavolo.

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Prodotto · Campania

Pecorino di Carmasciano*

Il Pecorino di Carmasciano è un formaggio di pecora interamente artigianale, segnato da una preparazione accurata e da un’antica tradizione: ne nasce un prodotto gustoso, dal sapore unico.

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Prodotto · Campania

Sidro di Mela Annurca

Il Sidro di Mela Annurca, come lo descrive la Regione Campania, è una bevanda idroalcolica nata dal succo di mela annurca.

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Prodotto · Campania

Pecorino di Laticauda*

Il Pecorino di Laticauda è un formaggio di pecora il cui latte, secondo la Regione Campania, è noto da un tempo antichissimo e da lì si ricava il pecorino.

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Prodotto · Sicilia

Cannoli

Chi si avvicina ai cannoli non incontra un dolce qualsiasi: sono identificati come uno dei dessert che definiscono la Sicilia.

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Cipolla ramata di Montoro

Uva catalanesca

Scamosciata

Melanzane: one ingredient, many transformations

Albicocca vesuviana

Fiordilatte

Cassata siciliana

O' Peluso*

Formaggio morbido del Matese*

Cipolla di Vatolla

Mela San Giovanni

Caciocchiato

Caciotta di capra dei Monti Lattari

Cuffianella*

Pomodoro cannellino flegreo

Scamorza

Corresce re cocozza janca di Aquilonia

Mela zitella

Casu Musciu*

Riavulillo*

Pecorino di Carmasciano*

Sidro di Mela Annurca

Pecorino di Laticauda*

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Possiamo misurare il viaggio?