Il Casu Musciu, noto anche come Malvizza, è un formaggio da latte crudo di pecora di razza Bagnolese. Secondo la Regione Campania si colloca in provincia di Avellino, con riferimenti a Montella, Cassano Irpino e Volturara Irpina: un pezzo di Irpinia da leggere nella pasta, non in un elenco di località.
Si presenta come una caciotta tondeggiante, alta circa 5 cm e larga 6, bombata sui lati, con molta umidità. Fuori la superficie è liscia e gialla; dentro il colore è più chiaro. A caratterizzarlo sono ampie occhiature: buchi larghi che spezzano la pasta e invitano a tagliare, non a descrivere.
La coagulazione parte dal caglio naturale di agnello messo nel latte. Il giorno dopo si sala in salamoia, così il sale arriva uniforme. Fino alla vendita i locali freschi restano in ambienti asciutti e ventilati. In commercio le forme pesano tra 1 e 3 kg: un formato da tavola, da riconoscere prima di cercare altre pagine irpine sullo stesso latte.