Mangia l’Italia
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Cerca in Mangia l’Italia — Pagina 9

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Banco di pesce e verdure in un mercato di Palermo
Mercato del pesce a Palermo · foto MOs810 · CC BY-SA 4.0
Territorio · Sicilia

Sicilia, una tavola fra strada e pasticceria

Il registro ufficiale dei Prodotti Agroalimentari Tradizionali colloca in Sicilia, nella categoria gastronomia, gli arancini di riso e le panelle.

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Pastiera napoletana intera con la caratteristica griglia di pasta
Pastiera napoletana · foto Mattia Luigi Nappi · CC BY-SA 3.0
Mangia l’Italia · Campania

Farina, grano e brodo: la tavola campana tra forno e padella

A Pasqua, la pastiera porta in tavola un lavoro cominciato molto prima del taglio della prima fetta: i chicchi di grano restano a lungo in acqua, poi entrano in una crosta di pasta frolla…

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Illustrazione editoriale di pasta ripiena in brodo con zucca su un tavolo lombardo
Brodo, pasta ripiena e zucca · illustrazione editoriale
Mangia l’Italia · Lombardia

Brodo, pasta ripiena e zucca: tre gesti lombardi

Si parte da un gesto concreto, legato a Pavia. La zuppa alla pavese prende sostanza quando un uovo intero incontra il brodo ancora caldo: non un condimento a parte, ma un incontro che…

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Strada animata intorno a un mercato alimentare di Palermo
Mercato alimentare a Palermo · foto MOs810 · CC BY-SA 4.0
Mangia l’Italia · Sicilia

Dalla friggitoria alla pasticceria: due scene siciliane

Il primo movimento è quello della strada. Palline di riso e panelle di farina di ceci appartengono al quadro quotidiano del cibo fritto siciliano: non un rito da calendario, ma un gesto…

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