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Prodotti e materie — Pagina 4

Prodotti tradizionali italiani raccontati attraverso fonti e territori. Pagina 4.

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Nastri di zucca a polpa bianca: illustrazione editoriale ispirata alle corresce

Prodotto · Campania

Corresce re cocozza janca di Aquilonia

Una striscia piegata tra le dita si spezza: è il segnale che l’essiccazione è arrivata al punto giusto.

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Illustrazione editoriale di una dispensa autunnale irpina con mele, castagne, nocciole e pane

Prodotto · Campania

Mela zitella

Piccola e un po’ asimmetrica, la mela zitella non punta tutto sulla forma. Il suo momento arriva al morso: Regione Campania ne descrive la polpa bianca, compatta e croccante, molto succosa…

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Prodotto · Canavese

Piattella di Cortereggio, dal mais al forno del paese

Il sabato, dopo il pane, il forno del paese aveva ancora un lavoro da fare. Nel racconto di Slow Food su Cortereggio, le famiglie vi portavano i fagioli dentro pignatte di terracotta: il…

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Illustrazione editoriale di sfoglia all’uovo tirata sul tagliere

Prodotto · Bologna

Sfoglia all'uovo: il foglio da cui comincia Bologna

C’è un gesto che, in Emilia, sembra più importante della ricetta stessa: stendere a mano la pasta all’uovo fino a un foglio sottile.

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Prodotto · Palermo

Finocchietto: il profumo verde della pasta palermitana

In cucina siciliana il finocchietto non è un ornamento sul bordo del piatto: entra nel condimento insieme alle sarde fresche e alla pasta, e da quella compagnia nasce un piatto che sa di…

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Passolina scura in una ciotola, con finocchietto, pinoli e pasta con le sarde sullo sfondo

Prodotto · Palermo

Passolina: il lampo dolce nei piatti salati

In Sicilia quella pasta si presenta come una preparazione particolarmente caratteristica: sarde fresche, finocchio verde e pinoli convivono nello stesso pentolino.

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Illustrazione editoriale di mortadella affettata su un banco bolognese

Prodotto · Bologna

Mortadella Bologna: il profumo rosa della città

In Emilia i salumi non sono un unico gesto: cambiano forma e nome secondo il luogo. Un racconto di cucina lega Bologna proprio alla mortadella, dentro quel repertorio più ampio di carni…

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Un bicchiere di Carema davanti ai vigneti terrazzati sostenuti dai pilun di pietra

Prodotto · Canavese

Carema, la pietra che restituisce il sole

Nei vigneti di Carema la pietra fa più che sostenere la vite. Slow Food descrive colonne che reggono le pergole e accumulano calore durante il giorno, per restituirlo nelle ore notturne.

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Prodotto · Campania

Casu Musciu*

Il Casu Musciu, noto anche come Malvizza, è un formaggio da latte crudo di pecora di razza Bagnolese.

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Prodotto · Campania

Riavulillo*

Il Riavulillo è, in Campania, un nome dialettale: secondo la Regione Campania indica anche un piccolo diavolo.

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Prodotto · Campania

Pecorino di Carmasciano*

Il Pecorino di Carmasciano è un formaggio di pecora interamente artigianale, segnato da una preparazione accurata e da un’antica tradizione: ne nasce un prodotto gustoso, dal sapore unico.

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Prodotto · Campania

Sidro di Mela Annurca

Il Sidro di Mela Annurca, come lo descrive la Regione Campania, è una bevanda idroalcolica nata dal succo di mela annurca.

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Prodotto · Campania

Pecorino di Laticauda*

Il Pecorino di Laticauda è un formaggio di pecora il cui latte, secondo la Regione Campania, è noto da un tempo antichissimo e da lì si ricava il pecorino.

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Prodotto · Sicilia

Cannoli

Chi si avvicina ai cannoli non incontra un dolce qualsiasi: sono identificati come uno dei dessert che definiscono la Sicilia.

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Prodotto · Campania

Formaggio coi vermi*

Il Formaggio coi vermi è un prodotto descritto dalla Regione Campania nelle province di Avellino e di Salerno: non un formaggio da taglio, ma una pasta interna giallastra, cremosa e…

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Prodotto · Sicilia

Buccellato siciliano

Si parte da una distinzione netta, e già questo accende la curiosità. C’è un buccellato siciliano e c’è una versione associata a Lucca: non lo stesso racconto ripetuto, ma due tradizioni…

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Prodotto · Campania

Sciroppo di arancia bionda

Lo sciroppo di arancia bionda è un modo concreto di trattenere la spremuta quando gli alberi non danno più frutto.

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Prodotto · Campania

Fior di ricotta di Ponte Persica

Il Fior di ricotta di Ponte Persica, secondo la Regione Campania, è un latte trasformato in una massa bianca, dal latte all’avorio, morbida e vellutata, con sapore dolce di panna e profumo…

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Prodotto · Campania

Stracciata del Matese*

Nell’elenco della Regione Campania questa stracciata è un formaggio filato: nasce dal latte intero di vacche cresciute nella zona di produzione.

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Prodotto · Campania

Olio extravergine di oliva Sannio Colline Beneventane

Sulle colline del Sannio, in area beneventana, si ottiene l'olio extravergine di oliva Sannio Colline Beneventane.

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Prodotto · Campania

Caciocavallo Stagionato di Grotta del Tanagro*

Il Caciocavallo Stagionato di Grotta del Tanagro, descritto dalla Regione Campania, appartiene alla valle del Tanagro e in particolare a Caggiano, in provincia di Salerno, con i comuni che…

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