Il Frico è formaggio grattugiato o tagliato a fette sottili, messo in padella e cotto finché la superficie si fa croccante. Interessa perché un gesto minimo, il calore diretto, trasforma la pasta in una lastra fragile e saporita, da spezzare ancora calda.
Una forma documentata usa il Montasio. Le stagionature più mature reggono meglio la cottura: fondono senza disperdersi e spingono verso quella crosta che definisce il piatto, con aroma più deciso e una presa più netta sul fondo.
Cipolla, patata e mela compaiono come aggiunte facoltative in versioni registrate: non sono il cuore del Frico, ma mostrano quanto il formaggio in padella possa accogliere un contrasto dolce o vegetale. Il punto utile è questo: prima la crosta di formaggio, poi, se si vuole, un accompagnamento. Da lì si può confrontare il solo Montasio con le varianti più ricche.