La Mela bianca di Grottolella, detta anche Mela Renetta champagne, è un frutto di pezzatura media dal colore giallo champagne, con punteggiature scure evidenti e distribuite in modo omogeneo. Dentro, la pasta è bianca, molto compatta, dolce e aromatica, e il frutto si mostra serbevole: proprio questa tenuta nel tempo, insieme al contrasto visivo tra il giallo e i puntini, spiega perché meriti uno sguardo attento. Secondo la Regione Campania la zona di produzione ricade nei comuni di Grottolella, Capriglia Irpina e Altavilla Irpina, in provincia di Avellino.
In frutteto si seguono metodiche di lavorazione normali, ma la pianta chiede una potatura di contenimento dei rami giovani: la varietà non produce sui rami vecchi. Quando arriva il momento, dopo la prima quindicina di ottobre, la raccolta è manuale e si fa con l’ausilio di scale, un gesto lento che protegge buccia e polpa prima che il frutto lasci l’albero.
D’inverno restano i trattamenti secca a mazza contro le patologie fungine. Poi il raccolto va in locali freschi, adagiato su paglia: un riposo semplice che asseconda la serbevolezza già scritta nella pasta. Chi cerca questa mela può quindi orientarsi sull’Irpinia dei tre comuni e sul calendario di metà ottobre, e da lì approfondire altri frutti campani legati allo stesso territorio.