Altrimenti detto rosolio di fragole, il Fragolino è un’antica specialità diffusa in tutta la Campania. Non è un dettaglio da enciclopedia: è un liquore di casa, legato al frutto e al tempo lento della macerazione, che la Regione Campania segnala come presenza regionale e non come moda passeggera.
Nel bicchiere arriva un rosso scuro gradevole, quasi da confettura, e un sapore dolce che non pretende di mascherare l’alcol. La gradazione, di solito intorno ai 35, lo rende un sorso da fine pasto più che una bevanda da tavola: piccolo, intenso, da tenere in cantina per quando serve un gesto di accoglienza.
Si prepara facendo macerare fragoline fresche in alcool. Il periodo può andare dai due ai dieci giorni: abbastanza perché il frutto ceda colore e aroma, senza trasformare la ricetta in un trattato. È lì, in quella attesa breve e precisa, che il Fragolino diventa qualcosa da desiderare, non solo da elencare.